Tymi skladnikami sa: mukoproteina i mukoproteoza

Tymi składnikami są: mukoproteina i mukoproteoza. Mukoproteina jest wydzielana przez gruczoły śluzowe dna i trzonu żołądka. Aceton wytrąca ją z soku żołądkowego. Jest ona nierozpuszczalna w płynach o pH wynoszącym około 3,5. Na tej jej właściwości opiera sięsposób jej wyosobniania. W przeciwieństwie do mukoproteozy, mukoproteina zawiera dużo tyrozyny i azotu i mało składników odtleniających. Ilość mukoproteiny w kwaśnym soku żołądkowym na czczo waha się w granicach 30-17 mg wi 100 mI soku, w sokach okresu odruchowego, n...